Por: Marmo

Primero, felicitarte por el blog, lo he encontrado de casualidad, lo he estado mirando y me gusta mucho. En particular me ha llamado la atencion esta receta, porque la vi en el libro, pero no lo compré, y me ha hecho ilusion encontrarla aquí y me gustaria hacerla, pero tengo un par de dudas: ¿a qué se refiere con “incorporar energeticamente” las yemas al chocolate? y, al montar las claras, ¿cómo sé cuál es la mitad del proceso para añadir el azucar? Soy nueva en esto de cocinar y estas cosas aun no las domino. Muchas gracias por adelantado :)